Enzim adalah ; molekul protein tak hidup yang dihasilkan
oleh setiap sel hidup.
Enzim berlaku sebagai, katalisator reaksi biologi, dapat
dikatakan semua reaksi kehidupan hanya bias dimungkinkan oleh adanya enzim.
Enzim hanya terdiri dari polipeptida-polipeptida saja
& tidak mengandung gugus kimia lain selain residu asam amino.
Sebagian enzim memerlukan komponen non-protein yang
disebut kofaktor untuk aktivitas katalitiknya. Tanpa komponen non protein
tersebut enzim akan berkurang atau hilang aktivitas katalitiknya.
Sifat enzim lain yang penting untuk diketahui adalah
enzim merupakan protein yang tersusun atas asam-asam amino yang membentuk
struktur tiga dimensi yang kompleks.
1.
PROTEIN ENZIM
Struktur protein enzim juga terdiri dari struktur primer,
sekunder, tertier dan kuartener yang kesemuanya penting dalam aktivitas
katalitik enzim.
Didalam
sel protein enzim berlangsung ribuan reaksi kimia yang membuat sel dapat hidup,
mengekstrasi energy dari lingkungan, merubah sumber energy menjadi molekul yang
bermanfaat, memperbaiki dan membangun diri sendiri, melakukan pembuangan hasil
samping, dan melakukan replikasi diri.
2.
KOFAKTOR, KOENZIM DAN GUGUS PROTETIS
Komponen non-protein yang membantu aktivitas katalitik
dapat berupa kofaktor, koenzim, dan gugus protetis.
Ketiganya
mempunyai persamaan yaitu :
a. Membantu
enzim dalam melakukan fungsi katalitik, tetapi tidak mempunyai kemampuan
katalitik.
b. Bukan
protein dan umumnya jauh lebih kecil
dari pada enzim
c. Dapat
mengalali perubahan selama reaksi tetapi umumnya kembali setelah reaksi
d. Dibutuhkan
dalam jumlah sedikit
Perbedaan diantara ketiganya ketiganya
:
a. Kofaktor
dan gugus protetis bukan senyawa organic
b. Dibandingkan
kofaktor, gugus proteis berikatan lebih kuat dengan enzim
